Doba přípravy: 90 minut + kynutí

Množství: 1 vánočka

 

Suroviny:

  • hladká mouka 1,5 hrnku
  • polohrubá mouka 1,5 hrnku
  • droždí ½ kostky (21g)
  • cukr moučka 130g
  • mléko 1 hrnek
  • máslo 125g
  • žloutky 2ks
  • mandle plátky 3 lžíce
  • sůl špetka
  • kůra z ½ citronu
  • hladká mouka na vál
  • vejce na potření 1ks
  • vanilkový cukr na posypání
  • plátky mandlí na posypání vánočky

 

Postup:

Nejdříve uděláme kvásek. Mléko zahřejeme (když do něho dáme prst, musí mít příjemnou teplotu), rozdrobíme do něho droždí a necháme 15 minut zakryté.

Smícháme mouku, cukr, máslo pokojové teploty, žloutky, plátky mandlí, špetku soli, kůru z ½ citronu a kvásek. Vše vypracujeme na hladké těsto, buď ručně, nebo šlehačem s hákem. Vypracované těsto lehce poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny v teplé místnosti kynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů. Vánočka bude tvořit 3 patra. Spodní ze 4, prostřední ze 3 a vrchní ze dvou dílků. Každý dílek vyválíme na lehce pomoučněném válu na tenký váleček. Vezmeme první čtyři dílky a spleteme je do copu. Ve středu copu lehce vyhloubíme pomocí rukou žlábek, na který přijde druhý cop, spletený ze tří dílků. Opět na něm pomocí rukou vyhloubíme žlábek, kam umístíme poslední patro, spletené ze dvou dílků.

Syrovou vánočku necháme ještě 20 minut kynout, potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme plátky mandlí. Pro jistotu ji můžeme zafixovat špejlí, aby se nám při pečení nesvezla na stranu.

Vánočku vložíme do předehřáté trouby na 160°C a pečeme asi 50 minut. Po 15 minutách pečení teplotu ještě o něco snížíme (asi na 150°C). Zda není vánočka ještě uvnitř syrová, zjistíme zapíchnutím špejle do středu vánočky. Pokud je vánočka hotová, špejle bude čistá a suchá.

Hotovou vánočku posypeme po vyndání z trouby vanilkovým cukrem a necháme vychladnout.

Pokud máte formu na vánočku a nechce se Vám s ní plést, jednoduše upečte vánočku ve formě.

Vánočka s máslem a hrnkem horkého kakaa je výborná snídaně, a to nejen o Vánocích. Vyzkoušejte náš recept, vánočka vydrží krásně vláčná několik dní. Pokud máte rádi rozinky, přidejte 2 hrsti do těsta. Rozinky můžete dát také mezi patra vánočky.

Vánočka s mandlemi je naše každoroční vánoční tradice.

image_print