Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 5

 

Suroviny:

  • vepřová panenka 1 ks
  • švestková povidla 3 lžíce
  • sušené švestky 2 hrstky
  • anglická slanina – 10 dkg
  • červené víno 150 ml
  • silný vývar 400 ml
  • trocha citronové šťávy
  • sůl
  • pepř
  • jalovec 2 kuličky
  • cibule 1 ks
  • máslo

 

Postup:

Vepřovou panenku rozkrojíme asi na 4 díly, do kterých uděláme nožem díru a do té nacpeme anglickou slaninu a sušené švestky. Panenku osolíme, opepříme a orestujeme na přepuštěném másle ze všech stran. Poté ji vložíme do pekáčku a pečeme asi půl hodiny při 190 °C.

Cibulku nakrájíme najemno, osmažíme dozlatova na másle, zalijeme vývarem a vínem. Přidáme povidla, zbylé sušené švestky, 2 kuličky jalovce, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a vaříme asi 20 minut. Poté vyndáme jalovec a vše rozmixujeme. Dle hustoty buď přidáme vodu, nebo necháme naopak vodu vyvařit. Omáčka by měla být spíše hustší. Nakonec eventuelně dosolíme.

Podáváme se šťouchanými brambory s pórkem, hranolky nebo americkými bramborami.

Plněná panenka se švestkovou omáčkou se hodí jako slavnostní jídlo.

 

image_print