Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 5

 

Suroviny:

  • hovězí zadní 600g
  • mrkev 5ks
  • petržel 4ks
  • celer 1/3ks
  • cibule 1ks
  • bobkový list 3ks
  • nové koření 5 kuliček
  • pepř celý 10 kuliček
  • tymián špetka
  • anglická slanina 10dkg
  • sůl
  • pepř
  • smetana 250 ml
  • cukr krystal 2 lžíce
  • citronová šťáva 1 lžíce
  • máslo lžíce
  • hladká mouka na zahuštění 2 – 3 lžíce
  • na ozdobu šlehačka, kolečka citrónu a brusinky

na karlovarský knedlík:

  • starší rohlík 6ks
  • vejce 2ks
  • nasekaná petrželka 2 – 3 lžíce
  • hrubá mouka 10dkg
  • sůl čajová lžička
  • mléko 250ml

Postup:

Opravdu výborná svíčková na smetaně.

Do masa uděláme nožem díru a prošpikujeme anglickou slaninou. Maso osolíme, opepříme a osmahneme na másle, přidáme nakrájenou zeleninu a koření, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dáme na hodinu a čtrvt péci do trouby.

Maso, bobkový list, nové koření a pepř vyndáme z pekáčku. Zeleninu s výpekem slijeme do hrnce, přidáme cukr, citronovou šťávu a rozmixujeme. Přidáme smetanu a eventuelně dosolíme dle chuti. Pokud je omáčka řídká, zahustíme hladkou moukou.

Karlovarské knedlíky máme za chvilku hotové. S přehledem je stihneme udělat, než se nám upeče maso se zeleninou.

Rohlíky rozkrájíme na malé kostičky, přidáme petrželku, sůl a mouku. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky smícháme s mlékem, rozmícháme, nalijeme na rohlíky, zamícháme a necháme chvíli stát (5 – 10 minut).

Mezitím uděláme z bílků sníh a zamícháme ho do směsi.

Směs rozdělíme na dvě poloviny, vyklopíme na potravinovou fólii, vytvoříme tvar knedlíku, zabalíme a vaříme ve vodě asi 20 minut.

Po vyndání z vody ihned knedlíky z fólie vybalíme.

Svíčkovou na talíři ozdobíme plátkem citrónu, brusinkami a šlehačkou.

Svíčková na smetaně je tradiční české jídlo.

image_print