Sacharidy – zdroj energie

 

Sacharidy neboli cukry, by měli tvořit největší procento naší stravy. Dělíme na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Sacharidy slouží tělu především jako zdroj energie a jsou důležité pro náš mozek. Při nedostatečném příjmu cukrů nám bude kolísat hladina cukru v krvi a budeme více unaveni. Naopak při nadměrném přijmu sacharidů, bude tělo měnit cukry na tuky a hrozí nám obezita a zvýšená kazivost zubů.

 

Jaké máme cukry?

Mezi monosacharidy patří glukóza neboli hroznový cukr. Glukóza je hlavní zdroj energie pro všechny buňky v těle. Hladina glukózy v krvi u zdravého člověka kolísá mezi 3 – 6 mmol/l, po jídle se může ještě zvýšit. U diabetiků se musí toto číslo striktně hlídat, pokud je příliš malé, jedná se o hypoglykemii a hrozí hypoglykemické koma až smrt a naopak, pokud je vysoké, jedná se o hyperglykemii a je nutná léčba dietou, prášky, či inzulinem. Glukóza je obsažená např. v medu nebo hroznech.

Dále patří mezi monosacharidy fruktóza, neboli ovocný cukr, ten najdeme především v ovoci.

Mezi disacharidy řadíme sacharózu – řepný a třtinový cukr, dále laktózu, neboli mléčný cukr, tu najdeme v mléce a mléčných výrobcích a také maltózu neboli sladový cukr. Maltóza se nachází například v pivě.

Polysacharidy jsou cukry, které nejsou sladké. Jsou to cukry složené, a aby z nich mohlo naše tělo využít energii, musí je nejdříve rozložit na jednoduché cukry (na glukózu).

Mezi polysacharidy patří škrob – najdeme ho v obilovinách, luštěninách, bramborách a z ovoce například v banánu. Dále řadíme mezi polysacharidy glykogen, neboli zásobní cukr a při poklesu hladinu cukrů v krvi se začne uvolňovat.

Polysacharid je také celulóza, je nerozpustná a chrání naše buňky. Najdeme ji v celozrnných výrobcích, zelenině nebo ovoci. Je pro naše tělo nestravitelná a svůj význam má v trávicím traktu a čištění střeva.

 

Vláknina je další důležitý sacharid. Rozděluje se na rozpustnou a nerozpustnou. Rozpustná vláknina nám bobtná v žaludku a my nemáme tolik pocit hladu, takže se využívá při redukčních dietách. Vláknina nám také snižuje cholesterol v krvi. Nerozpustná vláknina má pro tělo čistící funkci, je důležitá v trávicím traktu, kdy s sebou bere pryč škodliviny a působí tak proti nemocem a rakovině tlustého střeva.