Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 8

 

Suroviny:

  • hrubá mouka 35 dkg
  • brambory 1kg
  • vejce 1ks
  • sůl
  • sádlo na pomaštění

 

Postup:

Nejprve uvaříme brambory (nejlépe den předem) a dáme vychladit, nemusí být úplně uvařené, aby se nám s těstem lépe pracovalo a neřídlo.

Vychlazené a oloupané brambory nastrouháme na pracovní plochu, zasypeme moukou, osolíme, přidáme vejce a zpracujeme těsto. Nemělo by se lepit, a pokud do něj uděláme prstem důlek, mělo by držet tvar. Pokud je těsto řídké a nedrží tvar, mouky přidáme. Pracovní plochu poprášíme moukou, těsto rozdělíme asi na 5 dílků, podle toho jak chceme mít knedle velké. Z každého dílku uděláme váleček, a co nejdříve vhodíme do osolené vroucí vody. Necháme vařit asi 8 minut, poté knedlíky otočíme a vaříme dalších 8 minut. Knedlíky občas promícháme, aby se neslepily. Hotové knedlíky přendáme do pekáčku a omastíme sádlem.

U syrových bramborových knedlíků vždy platí, že by neměli dlouho stát, jelikož těsto rychle řídne.

Pokud chceme mít bramborové knedlíky plněné škvarky nebo uzeným masem, těsto je stejné, uděláme placičky, ty naplníme, zabalíme a vaříme celkem asi 10 minut.

Bramborové knedlíky máme raději, než houskové knedlíky.

image_print