Nejen sůl nad zlato, ale také cibule nad zlato. Bez cibule by to v české kuchyni prostě nešlo.  Tato zelenina, která původně pochází ze západní Asie, dokáže vylepšit a dodat chuť snad každému slanému jídlu.

 

Cibule má specifickou chuť i vůni. Její chuť přechází od lehce nasládlé až po pálivou. Konzumovat ji můžeme syrovou a to například v různých salátech či jako přílohu k masu, ale také povařit, během vaření si totiž uchovává své super schopnosti. A není jich zrovna málo, za trošku slz při krájení to rozhodně stojí. K léčebným účelům se používá cibule syrová nebo ve formě různých tinktur.

Cibule obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů, které se druh od druhu liší jen mírně. Patří sem hlavně sodík, vápník, draslík, hořčík, fosfor a železo.

 

Jaké jsou tedy účinky této královny kuchyně?
  • ničí bakterie, působí jako přírodní antibiotikum
  • podporuje chuť k jídlu
  • zpomaluje stárnutí cév
  • pomáhá při bodnutí hmyzem
  • podporuje činnost srdce, žaludku, střev, jater a žlučníku
  • snižuje krevní tlak
  • čistí močové cesty, desinfikuje střeva
  • odlehčuje při nachlazení a usnadňuje vykašlávání
  • desinfikuje rány

 

 

 

Na trhu se nejčastěji setkáváme s těmito druhy cibule:

 

Žlutá cibule je nejpoužívanější druh u nás, má výraznou štiplavou chuť. Je ideální pro základ do různých omáček či polévek.  Používá se i do salátů či k nakládané zelenině. Příbuznou žluté cibule je jarní cibulka a šalotka – obě se využívají v syrovém stavu.

Červená cibule díky své červené barvě se hodí na dozdobení výrobků studené kuchyně či do salátů. Vhodná je k dušení i pečení.  Cibule na tržnicích například v Řecku má chuť velmi jemnou a nasládlou. K nám dovážená cibule má ale chuť velmi ostrou a štiplavou.

Bílá cibule 

je ideální do studené kuchyně, do salátů či majonéz. Má velmi jemnou chuť, ta se při vaření neztrácí. Není ani tak štiplavá jako její žlutá kolegyně.

 

Jak cibuli skladovat?

 

Už v obchodě si dáváme pozor s výběrem. Nebereme takovou cibuli, která je měkká, vyschlá a lehká. Stejně tak si pohlídáme náznaky plísně. Ideální pro skladování je pak sucho, chlad a tma. Teplota vhodná pro skladování je 4-6 stupňů Celsia. Při vyšších teplotách hrozí, že naklíčí. Vlhkost vzduchu by měla být 65–75 %, vhodná je tedy lednička či ne příliš vlhký sklep. Správně uskladněná cibule dokáže vydržet až několik měsíců. Řeč je ovšem o žluté cibuli, bílá se totiž k dlouhodobému skladování nehodí. A co dělat s již rozkrojenou nespotřebovanou cibulí? Stačí, když ji potřeme máslem nebo olejem a zabalíme do alobalu. V chladničce pak vydrží i několik dní.

 

Aby oči neplakaly

Krájení cibule dokáže spustit vyloženě vodopád slz. Jak tomu zabránit? Vyzkoušejte některý z následujících triků.

  • před krájením dejte cibuli na 30 sekund do mikrovlnné trouby anebo na chvíli do mrazáku
  • krájejte cibuli pod tekoucí vodou
  • před krájením namočte nebo nahřejte nůž, anebo naopak nůž vychlaďte
  • namočte cibuli asi na 15 minut do studené vody
image_print