Čokoládový dort s pařížskou šlehačkou

 

Doba přípravy: 120 minut + chlazení šlehačky

Počet porcí: 12

 

Odzkoušený recept na vynikající dort s pařížskou šlehačkou. Dort je krásně nadýchaný, lehký a chutná báječně. Není přeslazený.

 

Suroviny:

korpus

• 8 vajec
• 180g polohrubé mouky
• 60g kakaa
• 240g pískového cukru
• 100 ml oleje
• špetka soli

pařížská šlehačka

• 600ml 40% smetany (lze i 33%)
• 40g pískového cukru
• 40g kakaa
• 60g kvalitní hořké čokolády (s vysokým obsahem kakaa)

na dohotovení

• rum na prolití
• 33% smetana s trochou kakaa na ozdobení
• ovoce
• čokoládová poleva
• zdobení dle chuti

 

Postup:

Den předem si připravíme pařížskou šlehačku, jelikož je potřeba pořádně vychladit. Do hrnce dáme smetanu, cukr a proseté kakao. Za stálého míchání přivedeme k varu a odstavíme. Poté v horké smetaně necháme rozpustit čokoládu. Přes noc necháme v lednici.

Na korpus oddělíme bílky od žloutků. Bílky ušleháme s cukrem a špetkou soli do tuhého sněhu. Poté na nejmenší otáčky postupně zašleháme olej a žloutky. Mouku s kakaem společně promícháme a postupně, lehce, pomocí stěrky zamícháme do bílkového sněhu.

Korpus jsem pekla na dvakrát v dortové formě o průměru 17cm, ale můžete péci naráz ve větší formě.

Korpus pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 40 minut (špejlí zkusíme, zda není těsto uvnitř syrové).

Upečený korpus necháme vychladnout, prokrojíme a „pocákáme“ rumem.

Pařížskou šlehačku vyšleháme a namažeme na korpusy. Dort ozdobíme dle naší fantazie.

Fantastický čokoládový dort s pařížskou šlehačkou, po kterém se jen zapráší. Určitě vyzkoušejte.