Doba přípravy: 120 minut + chlazení šlehačky
Počet porcí: 12
Odzkoušený recept na vynikající dort s pařížskou šlehačkou. Dort je krásně nadýchaný, lehký a chutná báječně. Není přeslazený.
Suroviny:
korpus
- 8 vajec
- 180g polohrubé mouky
- 60g kakaa
- 240g pískového cukru
- 100 ml oleje
- špetka soli
pařížská šlehačka
- 600ml 40% smetany (lze i 33%)
- 40g pískového cukru
- 40g kakaa
- 60g kvalitní hořké čokolády (s vysokým obsahem kakaa)
na dohotovení
- rum na prolití
- 33% smetana s trochou kakaa na ozdobení
- ovoce
- čokoládová poleva
- zdobení dle chuti
Postup:
Den předem si připravíme pařížskou šlehačku, jelikož je potřeba pořádně vychladit. Do hrnce dáme smetanu, cukr a proseté kakao. Za stálého míchání přivedeme k varu a odstavíme. Poté v horké smetaně necháme rozpustit čokoládu. Přes noc necháme v lednici.
Na korpus oddělíme bílky od žloutků. Bílky ušleháme s cukrem a špetkou soli do tuhého sněhu. Poté na nejmenší otáčky postupně zašleháme olej a žloutky. Mouku s kakaem společně promícháme a postupně, lehce, pomocí stěrky zamícháme do bílkového sněhu.
Korpus jsem pekla na dvakrát v dortové formě o průměru 17cm, ale můžete péci naráz ve větší formě.
Korpus pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 40 minut (špejlí zkusíme, zda není těsto uvnitř syrové).
Upečený korpus necháme vychladnout, prokrojíme a „pocákáme“ rumem.
Pařížskou šlehačku vyšleháme a namažeme na korpusy. Dort ozdobíme dle naší fantazie.
Fantastický čokoládový dort s pařížskou šlehačkou, po kterém se jen zapráší. Určitě vyzkoušejte.