Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 4

 

Suroviny:

  • 1 středně velká cuketa (celá asi 800g)
  • 100g parmezánu
  • 2 středně velké brambory
  • 1 cibule
  • 1 malá mrkev
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 50ml smetany
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • olivový olej
  • lžíce másla
  • 800ml vody

 

Postup:

Cibuli oloupeme, pokrájíme a zpěníme na másle. Zeleninu (cuketu, brambory, mrkev) očistíme, oloupeme, cuketu zbavíme semínek a vše pokrájíme.

Kousek cukety pokrájíme na malinké kousky a dáme zatím stranou (asi jednu plnou hrst).

K cibulce přidáme cuketu, mrkev a brambory a společně vše chvíli restujeme. Poté podlijeme 800ml vody, osolíme, opepříme a 15 minut vaříme.

Mezitím na troše olivového oleje dozlatova osmažíme odložené kousky cukety. Ochutíme solí a pepřem.

2/3 parmezánu pokrájíme a dáme do polévky. Až se sýr rozpustí, tak vše rozmixujeme. Dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a zjemníme smetanou. Celé ještě necháme provařit.

Polévku na talíři dozdobíme osmaženou cuketou a zbylým parmezánem.

Cuketová polévka s parmezánem je opravdu výtečná! Neváhejte vyzkoušet.

Do polévky si ještě můžete nasucho opražit kostičky pečiva.

image_print