Doba přípravy: 100 minut

Množství: 5 – 6 středních skleniček

 

Suroviny:

  • hodně zralá rajčata 3kg
  • cukr krystal 30dkg
  • sůl 2 lžíce
  • cibule 350 dkg
  • ocet 200ml
  • jablka 35dkg
  • pepř černý 10 kuliček
  • chilli ½ lžičky
  • mletá skořice 1 špetka
  • bobkový list 3 lístky
  • nové koření 5 kuliček
  • mletá sladká paprika 2 lžičky
  • hřebíček 3ks
  • česnek 2 stroužky
  • tymián špetka
  • sušená mletá bazalka 1 lžička

 

Postup:

Nejlepší domácí kečup!

Rajčata omyjeme, překrájíme na čtvrtiny a dáme do většího hrnce. Jablka zbavíme jadérek a i se slupkou je pokrájíme k rajčatům. Cibuli na hrubo pokrájíme, česnek promáčkneme, a se všemi ingrediencemi (kromě cukru, ten přidáme až nakonec, aby nám kečup tolik neprskal) dáme do hrnce. Kečup necháme asi hodinu odkrytý vařit, než se vypaří voda a kečup získá pěkně hustou konzistenci. Ze začátku stačí občas promíchat, ke konci mícháme častěji. Nakonec přidáme cukr.

Vyndáme větší koření, celou směs rozmixujeme, přepasírujeme přes síto, ještě 5 minut provaříme a plníme do čistých a suchých sklenic. Sterilujeme 20 minut při 90°C.

Tento kečup je opravdu skvělý, už by mě ani nenapadlo koupit kečup v obchodě. Chuťově nemá konkurenci.

image_print