Doba přípravy: 180 minut

Množství: přibližně 30 větrníčků

 

Suroviny:

karamel:

  • smetana 33% 220ml
  • pískový cukr 200g

odpalované těsto:

  • voda 200g
  • olej 100g
  • polohrubá mouka 150g
  • vejce 4ks

pudinkový krém:

  • kukuřičný škrob 70g
  • mléko 500ml
  • cukr krystal 4 lžíce
  • vanilkový cukr 1pytlíček
  • žloutky 2ks
  • vanilkový lusk ½ ks
  • máslo 150g
  • moučkový cukr 3 lžíce

šlehačkový krém

  • smetana 33% 500ml (můžeme přidat ztužovač šlehačky)
  • karamel 1 lžíce

 

Postup:

Nejprve uděláme karamel, aby mohl vychladnout a ztuhnout.

V hrnci roztajíme za stálého míchání pískový cukr. Poté odstavíme a pomalu přiléváme zahřátou smetanu a rychle mícháme (opatrně, roztajený cukr i páry mají obrovskou teplotu – nemakat!). Až karamel částečně vychladne, můžeme případné hrudky přelít přes sítko a dáme vychladit do lednice.

Odpalované těsto uděláme tak, že do hrnce dáme vodu a olej. Jakmile začne vřít, přidáme polohrubou mouku a mícháme asi 1 – 2 minuty. Směs necháme vychladit, aby nebyla horká, a postupně do ní pomocí ručního šlehače zamícháváme po jednom celá vejce. Těstem naplníme tvořící pytlík se špičkou a tvoříme na vymazaný plech malé větrníčky. Plech vložíme do předehřáté trouby na 230°C a pečeme přibližně 15 minut. Troubu nesmíme během pečení otvírat, aby nám větrníčky „nespadly“.

Na pudinkový krém dáme do hrnce asi 400 ml mléka a přivedeme k varu. Zbytek mléka (asi 100 ml) odlijeme do misky. Do misky přidáme cukr, vanilkový cukr, žloutky, dřeň z vanilkového lusku a kukuřičný škrob. Vše důkladně promícháme a nalijeme do vroucího mléka. Důkladně mícháme asi 1 minutu. Pudink necháme vychladit a potom ho vyšleháme s máslem a moučkovým cukrem.

Na šlehačkový krém dáme do mísy 500 ml šlehačky (teploty z lednice) a vyšleháme. Poté přidáme lžíci karamelu (též teploty z lednice) a zašleháme do šlehačky.

Upečené větrníčky prokrojíme a naplníme nejdříve pudinkovým a potom šlehačkovým krémem. Zbytek karamelu dáme pozvolna rozehřát na plotnu a poté v něm namáčíme klobouky (vršky větrníků). Klobouky dáme na své místo, větrníčky přendáme na plech a dáme vychladit do lednice.

Ztuhlé domácí větrníky můžeme s chutí konzumovat. Karamel úplně neuschne, stále zůstane trochu lepkavý, ale to nám chutná.

Domácí větrníky ničím nezakrývejte, nebo se začnou roztékat. Dobrou chuť.

Koukněte také na náš  skvělý Videorecept na domácí větrníky s kterým bude vaření hračka 🙂 

image_print