Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 4

 

Suroviny:

  • hladká mouka 2 hrnky
  • mléko 1 hrnek
  • droždí ½ kostky (21g)
  • sůl špetka
  • vejce 1ks
  • cukr krystal 2 lžíce
  • olej 3 lžíce

na pudink:

  • vanilkový pudink 1 pytlík
  • mléko 800 – 900 ml
  • cukr krystal 3 lžíce
  • vanilkový cukr 1 pytlík

další suroviny:

  • hladká mouka na posypání pracovní plochy
  • sádlo na vymazání plechu a potření buchtiček

 

Postup:

Na těsto nejprve uděláme kvásek. Mléko zahřejeme, ale nesmí být příliš teplé, jinak by kvasinky nepřežily. Když do něho dáme prst, musí mít příjemnou teplotu. V teplém mléce rozmícháme cukr a rozdrobíme droždí. Přikryjeme a necháme 10 – 15 minut vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, olej, vejce, špetku soli, přilijeme kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Je – li tuhé, přidáme mléko, je – li řídké, přidáme mouku. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 50 minut vykynout (například do trouby zahřáté na 35°C.

Z vykynutého těsta vyhazujeme, pomocí lžíce, na pomoučněnou pracovní plochu malé budoucí buchtičky. Každou část těsta zpracujeme na malou buchtičku a rovnáme na vymaštěný vyšší plech, těsně vedle sebe. Přitom každou buchtičku důkladně potřeme ze všech stran roztajeným sádlem.

Buchtičky necháme na plechu ještě asi 15 minut nakynout a poté je vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova (20 – 30 minut).

Na pudink dáme do hrnce 4/5 mléka, přidáme cukr, vanilkový cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Ve zbytku mléka rozmícháme prášek na vanilkový pudink. Jakmile začne mléko vřít, nalijeme do něj mléko s pudinkovým práškem a důkladně mícháme, aby se pudink nepřipálil. Vaříme za stálého míchání, na mírném ohni, přibližně dvě minuty. Pudink by měl být dostatečně řídký, dle potřeby přidáme mléko.

Jednotlivé buchtičky rozdělíme, dáme ta talíř a přelijeme pudinkem.

Dukátové buchtičky jsou výborné sladké jídlo. Dukátové buchtičky mají v oblibě většinou malí jedlíci. Kdo má rád sladká jídla, určitě neodolá.

image_print