Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 8

 

Skvělá koprová omáčka z masového vývaru, která vás dostane. Navíc s výborným a rychlým knedlíkem z hrníčku.

 

Suroviny:

  • vepřová kotleta 1,5kg
  • kopr 1 – 2 svazky
  • mléko 1l
  • smetana 33% 1 kelímek
  • sůl
  • pepř
  • cukr krystal dle chuti (2 – 4 lžíce)
  • ocet dle chuti (3 – 8 lžic)
  • máslo 2 lžíce
  • olej 1 lžíce
  • hladká mouka na zahuštění (3 – 5 lžic)

knedlík z hrníčku

  • hrubá mouka 2 hrnky
  • mléko 2 hrnky
  • vejce 4ks
  • sůl 2 lžičky
  • starší rohlík 2ks
  • sádlo na vymazání hrníčků

 

Postup:

Maso osolíme, opepříme, orestujeme ze všech stran na oleji, podlijeme 1l vody a necháme asi hodinu a půl vařit.

Po hodině dáme do druhého hrnce 2 lžíce másla a po rozpuštění přidáme 2 lžíce mouky. Mícháme asi 1 – 2 minuty, jakmile máme světle hnědou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko. Přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, ocet a necháme pár minut vařit.

Uvařené maso vyndáme z hrnce a vývar vylijeme přes cedník do druhého hrnce s mlékem. Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme 10 minut provařit. Přidáme smetanu a dochutíme octem, solí, cukrem a pepřem. Úplně nakonec přidáme najemno nasekaný kopr a už nevaříme.

Jsou-li v omáčce hrudky z mouky nebo se nám omáčka po přidání octu srazila, tak omáčku před přidáním kopru ještě promixujeme tyčovým mixérem.

 

Knedlíky z hrníčku

8 hrníčků důkladně vymažeme sádlem.

V míse smícháme mouku, mléko, na kostičky nakrájené rohlíky, žloutky, sůl a promícháme. Bílky vyšleháme se špetkou soli v pevný sníh, přidáme do mísy a vše promícháme. Směs na knedlíky rozdělíme do 8 hrníčků (nebo do čtyř a vaříme nadvakrát). Naplněné hrníčky dáme do hrnce s vodou (tak, aby voda sahala do poloviny hrníčků), přiklopíme pokličkou a vaříme 30 – 35 minut. Po uvaření ihned knedlíky z hrníčků vyklopíme.

 

Tato koprová omáčka je opravdu výborná a s koprovkou ze školní jídelny se nedá srovnat.

image_print