Doba přípravy: 25 minut

Množství: asi na 50 věnečků

 

Osvědčený recept na rychlé a jednoduché odpalované těsto. Odpalované těsto na věnečky či větrníky.

 

Suroviny:

  • 30dkg vody
  • 15dkg oleje
  • špetka soli
  • 20dkg polohrubé mouky
  • 5 vajec

 

Postup:

Na odpalované těsto dáme do hrnce vodu, olej a špetku soli. Jakmile začne vřít, přisypeme do hrnce mouku a rychle promícháváme vařečkou. Tím se těsto takzvaně odpaluje. Mícháme asi minutu, pak dáme hrnec zchladit.

Až je těsto trochu zchladlé (abychom v něm bez problémů udrželi prst), zašleháváme do těsta postupně celá vejce. Až budeme zašlehávat poslední vejce, těsto začne měnit svou dosavadní hrudkovitou strukturu na „pudinkovou“ strukturu (pokud máme hodně malá vajíčka, bude jich nejspíše potřeba o jedno více a naopak, pokud budeme mít hodně velká vejce, bude jich stačit o jedno méně).

Těsto plníme do cukrářského sáčku se špičkou. Na vymazaný plech děláme požadované kolečka – na věnečky jen kroužky a na větrníčky plná kolečka.

Věnečky z odpalovaného těsta pečeme na vyšší teplotu – 230 – 250°C do zlatova. První minuty neotvíráme troubu, jinak nám věnečky nenaskočí!

Zchladlé upečené věnečky prořízneme nožem na půl a plníme krémem.

image_print