Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 5

 

Suroviny:

na omáčku:

  • rajský protlak 2 konzervy
  • vepřová kotleta 700g
  • cibule 1ks
  • nové koření 6 kuliček
  • pepř celý 12 kuliček
  • skořice celá 1ks
  • bobkový list 4ks
  • cukr 250 – 350g (dle chuti)
  • citronová šťáva 1 lžíce
  • sůl
  • hladká mouka 2 lžíce
  • olej na smažení
  • smetana 200ml

na houskový knedlík:

  • droždí 10g
  • sůl 10g
  • mléko 300ml
  • polohrubá mouka 500g
  • cukr krystal lžička
  • vejce 1 ks
  • rohlík 1 ks
  • máslo na osmažení rohlíku lžička

 

Postup:

Rajská omáčka

V hrnci na oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme nasolenou kotletu (můžeme si nasolit den dopředu), orestujeme ze všech stran, zalijeme studenou vodou (700ml), přidáme nové koření, skořici, pepř, bobkový list a necháme asi 90 minut vařit. Poté maso vytáhneme, přidáme cukr, citronovou šťávu, rajský protlak, sůl, promícháme a necháme provařit. Vyndáme koření, zahustíme hladkou moukou rozmíchané ve studené vodě, necháme 2 minuty provařit a vše rozmixujeme. Necháme znovu projít varem, zalijeme smetanou a případně dosolíme nebo přidáme cukr.

Houskový knedlík

Nejprve si uděláme kvásek, část mléka odlijeme, zahřejeme (nesmí být horké), přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 minut zakryté.

Mouku prosejeme, přidáme sůl, vejce, druhou část teplého mléka a kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, pokud je hodně tuhé, přilijeme teplé mléko dle potřeby. Nakrájíme rohlík na malé kostičky, opražíme na másle, necháme vychladnout a vpracujeme do těsta. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, například v předehřáté troubě na 35 – 40°C.

Vykynuté těsto si rozdělíme na dva kusy, propracujeme, vytvoříme tvar knedlíku a vaříme 20 – 25 minut v mírně osolené vodě. V polovině času knedlíky otočíme.

Pozor, knedlík se vařením 2x – 3x zvětší, takže musíme mít dostatečně velký hrnec. Po uvaření ihned knedlíky propícháme špejlí či vidličkou.

 

Maso a knedlíky rozkrájíme na plátky a můžeme podávat. Rajská omáčka je výborná, zdaleka se nevyrovná té, na kterou jsme zvyklí ze školní jídelny. Pokud se nechceme dělat s houskovým knedlíkem, můžeme si dát rajskou s těstovinami (nebo si knedlík koupit :-)).

image_print