Doba přípravy: 100 minut + chladnutí a tuhnutí

Počet porcí: 12

 

Suroviny:

korpus

  • špaldová mouka 200g
  • hladká mouka 100g
  • mléko 1 ¼ hrnku
  • třtinový cukr 100g
  • vejce 2ks
  • kakao 50g
  • prášek do pečiva 1 pytlíček

 

pařížská šlehačka

  • smetana ke šlehání 33% 500ml
  • cukr krystal 30g
  • kakao holandského typu 35g
  • kvalitní hořká čokoláda 50g (s vysokým obsahem kakaa)

 

další suroviny

  • smetana ke šlehání 33% 250ml +ztužovač šlehačky
  • vypeckované třešně 200g + třešně na ozdobu
  • čirá nebo červená želatina
  • tuk na vymazání formy
  • hrubá mouka na vysypání formy

 

Postup:

Na korpus smícháme všechny sypké suroviny a promícháme. Přidáme mléko, vejce, zamícháme a vylijeme na vymazanou a vysypanou kulatou dortovou formu. Dáme péci do předehřáté trouby na 170C° a pečeme asi 50 minut (zkoušíme špejlí). Upečený korpus dáme vychladit.

Pařížskou šlehačku si připravíme nejlépe den předem, aby důkladně ztuhla v lednici.

Na pařížskou šlehačku do hrnce nalijeme smetanu, přidáme cukr, proseté kakao a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté odstavíme, přidáme nasekanou čokoládu a rozmícháme dohladka. Necháme zchladnout, zakryjeme a necháme v lednici přes noc ztuhnout.

Studený korpus rozkrojíme.

Smetanu vyšleháme se ztužovačem šlehačky. Pařížskou šlehačku též důkladně vyšleháme.

Na rozkrojený korpus naneseme bílou šlehačku (trochu si necháme na ozdobu) a přiklopíme. Nahoru a na boky naneseme pařížskou šlehačku (opět si trochu necháme na ozdobu). Zbytkem šlehaček dort ozdobíme.

Třešně očistíme, vypeckujeme a překrájíme na čtvrtiny. Kousky třešní přemístíme na vrch dortu a zalijeme čirou nebo červenou želatinou, kterou jsme připravili dle návodu. Několika třešněmi dort dozdobíme.

Šlehačkový dort s třešněmi necháme několik hodin ztuhnout a odležet v lednici.

 

Více o třešních? Zde skvělý článek.

image_print