Doba přípravy: 160 minut

Množství: 20 donutů

 

Suroviny:

na těsto

  • polohrubá mouka 500g
  • mléko 300ml
  • kvasnice ½ kostky (21g)
  • žloutek 2ks
  • cukr krystal 4 lžíce
  • špetka soli
  • máslo 50g
  • olej na smažení
  • polohrubá mouka na vyválení

na ozdobu

  • čokoláda na vaření 200g
  • bílá čokoláda 100g
  • máslo 150g
  • posyp dle libosti (čokoládové či barevné „bobíky“)

na obalení malinkých koleček

  • cukr moučka 150g
  • vanilkový cukr 1 pytlík
  • mletá skořice 2 lžičky

 

Postup:

Do části zahřátého mléka dáme 2 lžíce cukru, rozdrobíme kvasnice, zakryjeme a necháme 10 – 15 minut vzejít kvásek. Mléko nesmí být horké, pokud do něho dáme prst, musí být příjemně teplé.

Do mísy přesejeme mouku, přidáme zbytek mléka, žloutky, 2 lžíce cukru, špetku soli, povolené máslo (50g) a kvásek. Vše důkladně propracujeme na hladké těsto. Buď ručně, nebo pomocí robota s hákem. Pokud je těsto příliš řídké, přidáme mouku, pokud je tuhé, přidáme mléko. Těsto propracováváme tak dlouho, dokud se nelepí ke stěnám.

Vypracované těsto lehce poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout. Můžeme je dát například do předehřáté trouby na 35°C.

Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu, lehce propracujeme a vyválíme asi 1cm silný plát. Pomocí širší skleničky vykrajujeme z těsta kolečka. Pomocí šťamprdlátka nebo malého kulatého vykrajovátka vykrojíme v každém kolečku ještě malé kolečko. Malá kolečka nevyhazujeme, taky je usmažíme.

Zbytek těsta, které zbylo po vykrájení, můžeme znovu lehce propracovat, vyválet a vykrájet nová kolečka. Vykrájené syrové donuty necháme ještě asi 20 minut ležet, aby nakynuly.

Do hrnce nalijeme dostatečné množství oleje (tak, aby donuty plavaly) a zahřejeme ho na střední teplotu. Donuty smažíme bez pokličky, z každé strany dozlatova (celkem asi 4 minuty). Nesmažíme příliš zprudka, aby nebyly uvnitř syrové.

Vykrájená malá kolečka taky usmažíme a ještě teplé je obalíme v moučkovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem a skořicí.

Usmažené donuty necháme vychladnout na ubrousku, aby se vysál přebytečný olej.

Ve vodní lázni rozehřejeme zvlášť tmavou a bílou čokoládu. Dle potřeby přidáme máslo, abychom měli takovou konzistenci, ve které můžeme donuty namáčet. Donuty namáčíme do poloviny.

Namočené donuty zdobíme dle libosti. Můžeme je posypat barevnými „bobíky“ nebo přestříkat čokoládou.

Jakmile čokoláda zaschne, můžeme se pustit do konzumace. Dobrou chuť, ať se Vám donutky povedou alespoň tak dobře, jako mě.

image_print