Doba přípravy: 120 minut

Množství: 12 loupáčků

 

Odzkoušený recept na vynikající domácí loupáky. Loupáčky jsou krásně vláčné a měkké i druhý den. Nejlepší jsou s čerstvým máslem a hrnkem kakaa.

 

Suroviny:

  • 500ml hladké mouky
  • 250ml mléka
  • 1 velká lžíce sádla
  • 1 velká lžíce másla
  • 100g pískového cukru
  • 1 vejce
  • ½ kostky droždí (21g)
  • ½ malé lžičky soli

 

  • 1 vejce na potření a mák na posypání

 

Postup:

Polovinu mléka zahřejeme asi na 40°C, přidáme do něho část cukru a rozdrobíme droždí (můžeme použít i sušené droždí). Necháme zakryté asi 15 minut, aby vzešel kvásek.

Do mísy nebo kuchyňského robota dáme mouku, zbytek mléka, rozpuštěné a vychlazené máslo a sádlo, zbytek cukru, vejce, sůl a nakonec vzešlý kvásek (pozor, aby se kvásek nedostal rovnou do přímého kontaktu se solí).

Vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme zakryté asi hodinu kynout při pokojové teplotě.

Vykynuté těsto krátce propracujeme na pracovní desce a rozdělíme na 3 stejné části. Z každé vyválíme kolo a to rozřízneme do kříže (takže máme z jednoho kola 4 „trojúhelníčky“). Každý dílek ještě trochu vyválíme, ale tak, aby si zachoval tvar, a srolujeme od dlouhé strany ke špičce. Loupáček ještě trochu poválíme po pracovní desce a ohneme do typického loupákového tvaru.

Loupáky skládáme na plech po 6 ks. Loupáky necháme na plechu ještě alespoň 20 minut nakynout a poté je potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme mákem.

Pečeme na 185°C asi 18-20 minut do zlatohnědé barvy.

image_print