Doba přípravy: 60 minut + sušení

Množství: 3 – 4 malé skleničky

 

Osvědčený recept na domácí sušená rajčata v oleji. Sušená rajčata chutnají skvěle a jejich příprava nezabere mnoho času. Pokud nevíte co s přebytkem rajčat, sušení je jasná volba.

 

Suroviny:

  • 3 kg středně velkých rajčat
  • sůl
  • sušené provensálské bylinky
  • čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano, majoránka..)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce slunečnicových semínek
  • 3 dcl oleje

 

Postup:

Rajčata omyjeme, osušíme a překrájíme na půl (pokud máte velká rajčata, rozkrojte je na čtvrtiny). Rozkrojenou část posolíme a necháme 20 minut stát.

Rajčata pustí vodu – tu otřepeme do dřezu. Rajčata skládáme do sušičky na ovoce a sušíme asi 15 hodin (dle velikosti rajčat). Můžeme také sušit v pootevřené troubě na 50°C. Rajčata se sušením zmenší asi na 1/4 původní velikosti.

Usušená rajčata (né uplně vyschlá) skládáme do vyvařených suchých sklenic. Prokládáme bylinkami, slunečnicovými semínky a pokrájenými stroužky česneku. Nakonec zalijeme teplým olejem (max. 70°C) a zavíčkujeme suchými vyvařenými víčky.

Domácí sušená rajčata v oleji skladujeme v chladnu a temnu. Vydrží celý rok.

Sušená rajčata lze použít do masových pokrmů a nejrůznějších salátů. Olej můžeme též využít do salátů či k nakládání a restování masa.

image_print