Koprová omáčka s hovězím masem

 

Doba přípravy: 180 minut

Počet porcí: 8

 

Odzkoušená koprová omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem. Vynikající koprovka z hovězího vývaru, která Vás dostane.

 

Suroviny:

• 1,5kg hovězího masa (zadní)
• 1 – 2 svazky kopru
• 1l mléka
• 1 kelímek 33% smetany
• sůl
• pepř
• cukr krystal dle chuti (2 – 4 lžíce)
• ocet dle chuti (3 – 8 lžic)
• máslo 2 lžíce
• olej 1 lžíce
• hladká mouka na zahuštění (3 – 5 lžic)

 

Postup:

Hovězí maso osolíme, opepříme, orestujeme ze všech stran na oleji, podlijeme 1l vody a necháme asi 2 hodiny vařit.

Do druhého hrnce dáme 2 lžíce másla a po rozpuštění přidáme 2 lžíce mouky. Mícháme asi 1 – 2 minuty, jakmile máme světle hnědou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko. Přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, ocet a necháme pár minut vařit.

Uvařené maso vyndáme z hrnce a vývar vylijeme přes cedník do druhého hrnce s mlékem. Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme 15 minut provařit. Přidáme smetanu a dochutíme octem, solí, cukrem a pepřem. Úplně nakonec přidáme najemno nasekaný kopr a už nevaříme.

Jsou-li v omáčce hrudky z mouky nebo se nám omáčka po přidání octu srazila, tak omáčku před přidáním kopru ještě promixujeme tyčovým mixérem.

 

Báječná koprová omáčka s hovězím masem, po které se jen zapráší.