Počet porcí: 4

Doba přípravy: 100 minut

 

Vývar pro děti připravujte stejným způsobem, jako když připravujete běžný vývar. Jen nedávejte žádnou sůl a pepř. Vývar můžete podat dětem od ukončeného 8. měsíce. Pro děti starší 1 roku můžete přidat malou lžičku domácí mleté zeleniny v soli.

 

Suroviny:

  • 1 velké kuřecí stehno
  • 1 malá mrkev
  • kousek celeru
  • 1 malá petržel
  • kousek cibule
  • 1 cherry rajčátko
  • 2 kuličky nového koření
  • 1 malý bobkový list
  • petrželka na posypání

nudle

  • 1 vajíčko
  • asi 130g polohrubé mouky (záleží na velikosti vajíčka)

 

Postup:

Kuřecí stehno omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme litrem studené kojenecké vody. Přidáme také oškrábanou a omytou kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli, přepůlené rajčátko, nové koření a bobkový list. Přivedeme k varu a necháme pozvolna vařit asi hodinu a půl. Zelenina by měla být ideálně domácí nebo BIO. Dle potřeby přidáme kojenecké vody (tak, aby výsledný vývar nebyl ani slabý, ani silný).

Na domácí nudle smícháme vajíčko s moukou a vypracujeme tuhé hladké těsto. Těsto rozválíme na co nejtenčí placku. Při rozvalování si těsto podsypáváme moukou. Těsto přeneseme na utěrku a necháme trochu oschnout (asi 20 minut). Poté těsto překrájíme na pásy a nožem krájíme tenké nudle. Případně si pomůžeme strojkem na nudle, pokud máme.

Nudle rozprostřeme na utěrku nebo pečící papír a necháme na teplém místě pořádně proschnout, což potrvá asi 3 hodiny (dle tloušťky těsta a teploty v místnosti).

Vývar scedíme a vrátíme na plotnu. Do polévky vrátíme obrané, pokrájené maso a nastrouhanou mrkev s petrželí. Přidáme také hrst nudlí (ty nemusí být suché, ale použít i mokré) a necháme alespoň 5 minut vše provařit. Nakonec posypeme pokrájenou petrželkou.

Pokud nechcete dávat domácí nudle (ač kvůli pracnosti nebo obavám z bílku), můžete použít bezvaječné těstoviny – ty uvařte bokem do měkka (bez soli) a přidejte do hotového vývaru.

image_print