Uzené maso – na co si dát pozor a jak poznat to nejkvalitnější?

Uzené maso – také se vám sbíhají sliny, vyslovíte-li tato dvě slova? Kouřová chuť a vůně dokáže dostat do pozoru chuťové pohárky nejednoho z nás.

Typická kouřová chuť a vůně skvěle pasuje k české tradiční čočce na kyselo, do plněných bramborových knedlíků či do různých polévek. Oblíbené jsou i zapečené brambory s uzeným či slovenské halušky.  Stačí vždy kousek a jídlo rázem dostane výraznější chuť.  Nebo stačí jenom maso nakrájet a pochutnat si na něm s čerstvým chlebem, hořčicí či křenem.

Úpravy masa – vařit, péct či grilovat?

 

Kontrolní otázka: Co s masem před samotnou tepelnou úpravou?

Zahajovací část rituálu je maso pečlivě omýt pod tekoucí vodou. Maso dlouze nenamáčíme, prostě ho jen omyjeme vcelku pod proudem pitné vody. Z masa odstraníme blány a pokud možno také velké kosti. Podle potřeby maso naklepeme a okořeníme. Nezapomeňte, že prkénko, kde bylo syrové maso, musí ihned do dřezu!

Hledat recept

Kategorie