Doba přípravy: 160 minut

Množství: 35 – 40 koláčů

 

Suroviny:

  • hladká mouka 500g
  • droždí ½ kostky (21g)
  • mléko 250ml
  • cukr krystal 5 lžic
  • žloutky 2ks
  • vejce 1ks
  • špetka soli
  • máslo 160g

 

tvarohová náplň

  • měkký tvaroh v kostce 250g
  • žloutek 1ks
  • vanilkový cukr 1 pytlík
  • cukr krystal 1 lžíce
  • rum 2 lžíce

 

maková náplň

  • mletý mák 100g
  • švestková povidla 1 – 2 lžíce
  • vanilkový cukr 1 pytlík
  • cukr krystal 1 lžíce
  • rum 1 lžíce
  • mléko 3 – 5 lžic (dle hustoty)

 

povidlová náplň

  • švestková povidla 250g
  • mléko 50 ml (dle hustoty)
  • vanilkový cukr 1 pytlík
  • rum 1 lžíce

 

drobenka

  • hrubá mouka 3 lžíce
  • máslo 1 – 2 lžíce
  • cukr krystal 2 lžíce
  • vanilkový cukr ½ pytlíku (5g)

 

další suroviny

  • vajíčko na potření koláčů
  • sádlo na vymazání plechu
  • rozinky namočené v rumu
  • mandle
  • hladká mouka na pomoučnění pracovní plochy
  • cukr moučka na pocukrování koláčů

 

Postup:

Na tradiční koláče si nejdříve připravíme těsto. Mléko zahřejeme přibližně na tělesnou teplotu (nebo o něco více), přidáme lžíci cukru, rozdrobíme droždí, zakryjeme a necháme 15 minut vzejít kvásek.

Do mísy dáme ostatní suroviny – mouku, žloutky, vajíčko, zbytek cukru, špetku soli a máslo pokojové teploty. Přidáme vzešlý kvásek a ručně nebo pomocí robota vypracujeme vláčné těsto. Propracováváme ho tak dlouho, než přestane „lepit“. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu na teplém místě kynout.

Než nám těsto nakyne, připravíme si náplně a drobenku. Pokud byste chtěli pouze jednu náplň, vynásobte udané množství v receptu 3x.

Na tvarohovou náplň smícháme tvaroh, žloutek, cukr, vanilkový cukr, rum a vše umícháme.

Na makovou náplň dáme do menšího hrnce mléko, mák, švestková povidla, rum, cukr, vanilkový cukr, přivedeme k varu a mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí, dle hustoty můžeme přidat mléka či máku.

Povidlovou náplň uděláme stejně, jako makovou. Do hrnce dáme povidla, mléko, rum, cukr, vanilkový cukr, přivedeme k varu a mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí. Dle potřeby přidáme mléka, či povidel.

Na drobenku smícháme hrubou mouku, cukr, vanilkový cukr a máslo. Vše mneme mezi prsty, dokud se nevytvoří drobivá směs.

Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělíme ho přibližně na 35 – 40 dílků. Z každého dílku vypracujeme kuličku. Kuličky necháme ještě asi 15 minut nakynout. Pomocí lžíce nebo druhým koncem menší skleničky kuličky rozplácneme, tak, aby se nám uprostřed utvořil důlek. Kraje koláčů potřeme rozkvedlaným vajíčkem. Do důlku plníme koláčky směsí, dle libosti. Tvarohové koláče můžeme ozdobit rozinkami namočenými v rumu, makové koláče můžeme ozdobit přepůlenými oloupanými mandlemi a povidlové koláče drobenkou.

Mandle sloupneme tak, že je 2 minuty povaříme ve vodě, scedíme a sloupneme.

Koláče pečeme na sádlem vymazaném plechu, asi 18 – 20 minut, při 180°C.

Upečené koláčky posypeme moučkovým cukrem a můžeme konzumovat. Věřím, že se Vám tyto tradiční koláče povedou a přeji dobrou chuť.

, , , , , , ,

RECEPTY PRO KAŽDÉHO