Doba přípravy: pečeme pozvolna asi 4 hodiny

Počet porcí: 2 – 4

 

Suroviny:

  • vepřové koleno 2ks
  • bobkový list 3ks
  • nové koření 6 kuliček
  • celý pepř 12 kuliček + asi 12 kuliček nadrcených
  • kmín
  • sůl
  • 6 stroužků česneku
  • 300ml piva

příloha:

  • čerstvý chléb
  • jablka s křenem
  • beraní rohy
  • hořčice
  • kyselé okurky

 

Postup:

Kolena den dopředu naložíme. Kolena omyjeme a na několika místech nařežeme. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme kmínem a potřeme rozetřeným česnekem. Dáme do mísy, kam přidáme ještě ostatní koření – bobkový list, nové koření a celý pepř. Zakryjeme a necháme do druhého dne v lednici.

Kolena přendáme do pekáčku, podlijeme pivem, zaklopíme a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Asi po 20 minutách snížíme teplotu na 160°C a pečeme pozvolna asi další 3 hodiny. Kolena občas přelijeme výpekem a 1 – 2x otočíme. Dle potřeby podlijeme dalším pivem nebo vodou.

Nakonec kolena odkryjeme, teplotu opět zvýšíme na 200°C a pečeme do zlatova.

Vepřové pečené koleno podáváme s čerstvým chlebem, jablky s křenem, hořčicí, okurkou či beraními rohy a zapíjíme vychlazeným pivečkem.

 

Vyzkoušejte také recept na předvařené vepřové koleno. Opravdová delikatesa.

image_print