Doba přípravy: 112 minut

Počet porcí: 6

 

Odzkoušený recept na vynikající vepřový guláš s karlovarskou koulí. Recept na pravou českou hospodskou klasiku s báječnou přílohou.

 

Suroviny:

  • 1kg vepřového masa
  • 4 velké cibule
  • pepř
  • kmín
  • majoránka
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce sladké červené papriky
  • 1 malá lžička pálivé papriky
  • 2 lžíce sádla
  • 2 krajíce staršího chleba na zahuštění

 

Karlovarské koule

  • 6ks starších rohlíků
  • 3 vejce
  • 2 – 3 lžíce nasekané petrželky
  • 100g hrubé mouky
  • čajová lžička soli
  • 250ml mléka

 

Postup:

Při přípravě guláše platí, že kolik máme masa, tolik použijeme cibule. Nakrájenou cibulku zpěníme na sádle a uděláme hezky do hněda. Poté přidáme maso nakrájené na kostky, orestujeme, přidáme koření, zamícháme, zalijeme asi 2l vody a dusíme do změknutí.

Když máme maso měkké, zahustíme guláš chlebem. 2 krajíčky staršího chleba si rozdrobíme do vody a rozmixujeme, aby nebyly v guláši kousky. Nalijeme do guláše a promícháme. Nakonec přidáme rozetřený česnek a guláš necháme ještě asi 5 minut provařit. Ochutnáme a eventuelně dochutíme (solí, majoránkou, pepřem, česnekem…)

Na karlovarské koule rozkrájíme rohlíky na malé kostičky, přidáme petrželku, sůl, mouku. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky smícháme s mlékem, rozmícháme, nalijeme na rohlíky, zamícháme a necháme chvíli stát (5 – 10 minut).

Mezitím uděláme z bílků sníh a zamícháme ho do směsi.

Směs na karlovarské koule rozdělíme na 6 dílků, z každého uděláme kouli a vaříme v mírně osolené vodě asi 18 minut. Jednotlivé koule můžeme zabalit do potravinové folie, ale více nám chutnají jen tak z vody.

Recept na zjednodušené karlovarské koule.

Vepřový guláš s karlovarskou koulí podáváme s najemno nakrájenou cibulkou.

, , , , , , , , ,

RECEPTY PRO KAŽDÉHO