Banány patří mezi nejoblíbenější exotické ovoce. Pochází z Asie a pěstují se nejvíce v latinské Americe.
Banány obsahují velké množství vlákniny, minerálů a také řadu antioxidantů. Představují rychlý zdroj energie, jsou tvořeny výhradně vodou a sacharidy. V nezralých, tedy zelených, banánech jsou sacharidy zastoupeny především ve formě pomalu stravitelného škrobu, ale spolu s tím jak banán zraje, mění se škrob na stravitelné cukry (glukózu, fruktózu a sacharózu). Obsahují jenom velmi málo bílkovin a prakticky žádný tuk.
Výhody konzumace banánů:
- Pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi po jídle
- Snižují chuť k jídlu
- Zlepšují funkci trávicího ústrojí
- Obsahují draslík – regulují tak krevní tlak a zlepšuje funkci ledvin
- Obsahují účinné antioxidanty, minerály a velké množství vlákniny
- Po sportovním výkonu pomáhají snižovat křeče a otoky
Banány jsou z hlediska výživy pro tělo velmi důležité. Kupujete však vhodné banány? A umíte je správně skladovat?
Na pultech obchodů se setkáváme s banány různých barev – od zelených nezralých až po hnědé. Jaké jsou nejvhodnější ke konzumaci? Jsou to ty, které na sobě mají hnědé cukrové skvrny. Takové nebo dokonce už ty hnědé přezrálé konzumujeme co nejdříve. Proces dozrávání postupuje totiž velice rychle a hnědé banány začnou rychle plesnivět – černat.
Zelené banány kupujeme v případě, chceme-li si je skladovat do zásoby. Vybíráme ovoce pevné, nepomačkané, bez odřenin a prasklin. To, že je banán zralý poznáme podle toho, že má slupku žlutou. Nejsladší jsou pak ty, které mají hnědé tečky. Vyhýbáme se banánům s našedlou slupkou. Je to známka toho, že byly skladovány v ledničce.
Vyzkoušejte náš recept na výborné banánové muffiny.
Zásady uchování banánů
- Neskladujeme je v igelitových pytlících – hromadí se v nich vlhkost a začnou dříve plesnivět.
- Zelené nezralé banány skladujeme při pokojové teplotě. Vyhýbáme se vlhkým místům. Chceme-li zrání urychlit, vložíme je do papírového sáčku. Přidat můžeme i jiné zralé ovoce. Nebo položíme zelené banány vedle již zralých banánů na misku.
- Žlutozelené banány nevystavujeme přímému slunečnímu svitu. Čím teplejší vzduch v místnosti je, tím rychleji dozrají.
- Čerstvost banánů prodloužíme i tím, skladujeme-li každý banán zvlášť (oddělíme je z trsu). Zelené banány rozdělujeme až po zežloutnutí.
- Nakrájené banány např. do ovocných salátů pokapeme kapkou citronové šťávy – uchovají si tak svoji čerstvost. Stejnou funkci plní i ananasový džus.
- Neskladujeme je v ledničce. Teplota pod 12 stupňů jim nesvědčí. Při nízkých teplotách ztrácí svoji chuť a vůni.
- Banány můžeme také pověsit špičkou dolů, například ve spíži.
Sdílejte článek s vašimi přáteli
