
Doba přípravy: 120 minut
Množství: 6 středních skleniček
Suroviny:
- hodně zralá rajčata 3,5kg
- cukr krystal 30dkg
- sůl 1 1/2 lžíce
- cibule 200 dkg
- ocet 150ml
- jablka 35dkg
- pepř černý 15 kuliček
- chilli ½ lžičky
- bobkový list 3 lístky
- nové koření 5 kuliček
- česnek 3 stroužky
Postup:
Rajčata opláchneme, překrájíme na čtvrtiny a dáme do většího hrnce. Jablka zbavíme jadérek a i se slupkou je pokrájíme k rajčatům. Cibuli na hrubo pokrájíme, česnek promáčkneme, a se všemi ingrediencemi (kromě cukru, ten přidáme až nakonec, aby nám kečup tolik neprskal) dáme do hrnce. Kdo má rád ostřejší, může dát pepř a chilli dle libosti.
Kečup necháme asi hodinu odkrytý vařit, než se vypaří přebytečná voda a kečup získá hustou konzistenci. Ze začátku stačí občas promíchat, ke konci mícháme častěji. Pozor, jak zhoustne, docela prská.
Vyndáme bobkový list a nové koření, celou směs rozmixujeme a přepasírujeme přes síto.
Přepasírovaný kečup vrátíme zpět na plotnu, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme ještě tak dlouho, dokud nebudeme spokojeni s hustotou (5 – 20 minut).
Hotový kečup plníme do vyvařených suchých sklenic, důkladně zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Zchladlý kečup uchováváme v chladu a temnu.
Za mě nejlepší domácí kečup!
Vyzkoušejte také vynikající domácí kečup s bylinkami nebo domácí rajský protlak.
Co vše se dá udělat z rajčat? Využijete je na tisíc způsobů.