Domácí kečup

Doba přípravy: 120 minut

Množství: 6 středních skleniček

Suroviny:

hodně zralá rajčata 3,5kg
cukr krystal 30dkg
sůl 1 1/2 lžíce
cibule 200 dkg
ocet 150ml
jablka 35dkg
pepř černý 15 kuliček
chilli ½ lžičky
bobkový list 3 lístky
nové koření 5 kuliček
česnek 3 stroužky

Postup:

Rajčata opláchneme, překrájíme na čtvrtiny a dáme do většího hrnce. Jablka zbavíme jadérek a i se slupkou je pokrájíme k rajčatům. Cibuli na hrubo pokrájíme, česnek promáčkneme, a se všemi ingrediencemi (kromě cukru, ten přidáme až nakonec, aby nám kečup tolik neprskal) dáme do hrnce. Kdo má rád ostřejší, může dát pepř a chilli dle libosti.

Kečup necháme asi hodinu odkrytý vařit, než se vypaří přebytečná voda a kečup získá hustou konzistenci. Ze začátku stačí občas promíchat, ke konci mícháme častěji. Pozor, jak zhoustne, docela prská.

Vyndáme bobkový list a nové koření, celou směs rozmixujeme a přepasírujeme přes síto.

Přepasírovaný kečup vrátíme zpět na plotnu, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme ještě tak dlouho, dokud nebudeme spokojeni s hustotou (5 – 20 minut).

Hotový kečup plníme do vyvařených suchých sklenic, důkladně zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Zchladlý kečup uchováváme v chladu a temnu.

Za mě nejlepší domácí kečup!

Vyzkoušejte také vynikající domácí kečup s bylinkami nebo domácí rajský protlak.