
Doba přípravy: 200 minut
Počet porcí: 1
Odzkoušený recept na vynikající pečené vepřové koleno. Skvělá pochoutka, která uspokojí vaše chuťové pohárky.
Suroviny:
- 1 vepřové zadní koleno
- 2ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- špetka červené mleté papriky
- čerstvě mletý pepř
- kmín
- sůl
příloha:
- čerstvé pečivo
- jablka s křenem
- beraní rohy
- hořčice
Postup:
Vepřové koleno omyjeme, osušíme a na několika místech nařízneme až skoro ke kosti. Poté koleno nasolíme, opepříme, posypeme kmínem, trochou papriky a pomažeme hořčicí a rozetřeným česnekem. Dáme do pekáčku, podlijeme sklenicí vody, přidáme bobkový list, kuličky nového koření a kuličky pepře, zakryjeme a dáme péci.
Koleno pečeme na 200°C asi 15 minut, poté teplotu snížíme na 170°C a pečeme ještě alespoň 2,5 hodiny. V průběhu pečení koleno přeléváme výpekem, otáčíme, případně více podlijeme. Ke konci pečení už necháme odkryté, aby se koleno pěkně opeklo.