Doba přípravy: 100 minut + 2 hodiny pečení

Množství: 6 – 7 malých skleniček (á 300g)

 

Osvědčený recept na vynikající domácí pečený kečup. Pokud nevíte co s přebytkem rajčat, určitě tento kečup neváhejte vyzkoušet.

 

Suroviny:

  • 3kg rajčat
  • 3 velké cibule
  • 2 – 3 jablka
  • 2 velké lžíce soli
  • 6 velkých lžic pískového cukru
  • 6 kuliček nového koření
  • 1 malá lžička kuliček pepře
  • 2 bobkové listy
  • 100ml octa
  • 3 stroužky česneku
  • 1 malá cuketa

 

Postup:

Rajčata omyjeme a překrájíme na osminky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo. Jablka omyjeme, zbavíme jádřince a i se slupkou pokrájíme na menší kousky. Cuketu omyjeme a také pokrájíme na menší kousky. Vše dáme do pekáčku. Přidáme sůl, ocet, cukr, koření a oloupaný a pokrájený česnek.

Vše lehce promícháme a dáme do předehřáté trouby na 170°C. Pečeme asi 2 hodiny, občas promícháme.

Upečenou směs rozmixujeme (bobkové listy vyndáme) a přepasírujeme přes síto do hrnce. Pečený kečup ještě přivedeme k varu a za občasného promíchání redukujeme do požadované hustoty. Pozor, jak kečup houstne, tak se docela připaluje a hodně prská.

Horký pečený kečup naplníme do čistých sklenic, zavíčkujeme vyvařenými suchými víčky a otočíme dnem vzhůru.

 

image_print