Doba přípravy: 100 minut + 2 hodiny pečení
Množství: 6 – 7 malých skleniček (á 300g)
Osvědčený recept na vynikající domácí pečený kečup. Pokud nevíte co s přebytkem rajčat, určitě tento kečup neváhejte vyzkoušet.
Suroviny:
- 3kg rajčat
- 3 velké cibule
- 2 – 3 jablka
- 2 velké lžíce soli
- 6 velkých lžic pískového cukru
- 6 kuliček nového koření
- 1 malá lžička kuliček pepře
- 2 bobkové listy
- 100ml octa
- 3 stroužky česneku
- 1 malá cuketa
Postup:
Rajčata omyjeme a překrájíme na osminky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo. Jablka omyjeme, zbavíme jádřince a i se slupkou pokrájíme na menší kousky. Cuketu omyjeme a také pokrájíme na menší kousky. Vše dáme do pekáčku. Přidáme sůl, ocet, cukr, koření a oloupaný a pokrájený česnek.
Vše lehce promícháme a dáme do předehřáté trouby na 170°C. Pečeme asi 2 hodiny, občas promícháme.
Upečenou směs rozmixujeme (bobkové listy vyndáme) a přepasírujeme přes síto do hrnce. Pečený kečup ještě přivedeme k varu a za občasného promíchání redukujeme do požadované hustoty. Pozor, jak kečup houstne, tak se docela připaluje a hodně prská.
Horký pečený kečup naplníme do čistých sklenic, zavíčkujeme vyvařenými suchými víčky a otočíme dnem vzhůru.