Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 4

 

Suroviny:

na knedlíky:

  • 300g hrubé mouky
  • 800g brambor
  • 1 vejce
  • sůl
  • 400g uzeného masa

na zelí:

  • 600g kysaného zelí
  • 2 velké cibule
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • cukr
  • ocet
  • bobkový list 2ks
  • nové koření 5 kuliček
  • brambora 1ks
  • sádlo 1 lžíce

 

Postup:

Knedlíky

Nejprve uvaříme brambory ve slupce a dáme je na studené místo vychladit, nemusí být úplně uvařené, aby se nám s těstem lépe pracovalo a neřídlo.

Vychlazené a oloupané brambory nastrouháme na pracovní plochu, zasypeme moukou, osolíme, přidáme vejce a zpracujeme těsto. Nemělo by se lepit, a pokud do něj uděláme prstem důlek, mělo by držet tvar. Mouky případně přidáme, aby nebylo těsto řídké. Pracovní plochu poprášíme moukou, těsto rozdělíme na 8 dílků. Z každého dílku uděláme placičku a doprostřed dáme plnou lžíci nadrobno nakrájeného uzeného masa. Zabalíme do kuličky, a co nejdříve vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Knedlíky občas promícháme, aby se neslepily. Hotové knedlíky s uzeným masem přendáme do pekáčku a omastíme sádlem.

U syrových bramborových knedlíků vždy platí, že by neměli dlouho stát, jelikož těsto rychle řídne.

Zelí

Cibuli oloupeme, nakrájíme a necháme lehce zezlátnout na sádle. Zelí vyklopíme do cedníku, lehce propláchneme vodou a přidáme k cibulce. Podlijeme vodou, přidáme kmín, pepř, sůl, bobkový list, nové koření, cukr, ocet a necháme asi 25 minut vařit. Občas promícháme, eventuelně přidáme vodu.

Po dvaceti minutách do zelí na jemno nastrouháme oloupanou bramboru, tím se zelí zahustí. Bobkový list a nové koření vyndáme. Pak už jen zelí případně dochutíme solí, cukrem, pepřem či octem. Pro lepší chuť můžete do zelí přidat lžíci domácí mixované zeleniny v soli.

Druhou cibuli rozkrojíme na čtvrtiny, nakrájíme na tenké plátky, osmažíme na sádle, osolíme a opepříme a podáváme společně s knedlíky.

Knedlíky s uzeným masem a zelí jsou vždy velká pochoutka. Přeji dobrou chuť.

image_print