Kynuté pečivo ve tvaru koule plněné nejčastěji meruňkovou marmeládou ale také čokoládou, nugátem, pudinkem nebo třeba i vaječným likérem. Dříve se připravovalo především při slavnostnějších příležitostech, především pak při masopustu, ale nyní jej můžete koupit v obchodě či pekárně po celý rok. Ano tipujete správně, řeč bude o koblihách nebo chcete-li o koblížcích.
Kde se vzala první kobliha?
Jak jsme se již zmínili, kobliha je kynuté pečivo ve tvaru zploštělé koule s různými náplněmi, které se smaží do zlatova na oleji. Po usmažení se posype moučkovým cukrem a případně ještě polévá cukrovou nebo čokoládovou polevou.
Kdo, kde a kdy usmažil první koblihu, není zcela jasné a o původu se přou mnohé národy. První zmínky o specializovaných pekařích zvaných kobližnících, kteří připravovali koblihy v období masopustu, sahají až do 14.tého století. V Čechách se začalo toto pečivo smažit na tučný čtvrtek (poslední čtvrtek masopustu) a hospodyňky si na něm dávaly opravdu záležet. Plnily se nejen marmeládou, ale také povidly či mákem a jako dárek je pak dostali koledníci a maškary. Dokonce i staří Egypťané, Římané a Řekové běžně smažili koblihy a nazývali je globule, což v překladu znamená kuličky. O koblihách panuje i historka z Německa. V roce 1750 smažil berlínský cukrář koblihy ve tvaru dělových koulí. Sám totiž sloužil ve válce a střílel z kanonu. Také Rakušané mají svůj příběh o první koblize. Pochází z roku 1690, kdy Rakušanka Cäcilie Krapf osmažila koblihy a prodávala je ve svém obchodě během masopustu. Plněné byly ovocnou směsí a nesly název Cillikugeln. Koblihy jsou známé po celém světě, jiný kraj jiný mrav a tak se všude podávají jinak. V Americe jsou to tedy slavné donuty s typickou dírou uprostřed s barevným sypáním.
Tak ruku na srdce, také se vám sbíhají sliny při pomyšlení na sladkou, po cukru voňavou kouli s tak dlouhou historií? Myslíte si, že je příprava složitá? Právě naopak. Vyzkoušejte náš recept a příprava koblih bude hračka. Odměnou za trochu té práce vám budou koblihy nadýchané jako pírko, po kterých se jen zapráší.
Pravé masopustní koblihy
Doba přípravy: 150 minut
Množství: dle velikosti asi 20 koblih
Suroviny:
- 550g hladké mouky
- 250ml mléka
- 1 kostka droždí (42g)
- 100g másla
- 150g moučkového cukru
- 6 žloutků
- kůra z 1 citronu
- špetka soli
- 3 lžíce rumu
- náplň – marmeláda
- tuk na smažení (olej, sádlo nebo 100% tuk)
- glukopur na pocukrování
Postup:
Nejdříve do trochy vlažného mléka rozdrobíme droždí, zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Mezitím utřeme žloutky s máslem, moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Poté k utřenému máslu přidáme zbytek surovin – prosetou mouku, zbytek mléka, žloutky, špetku soli, rum a kvásek. Vypracujeme tužší hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut kynout.
Sdílejte článek s vašimi přáteli
