Husa na hruškách

 

Doba přípravy: peče se 14 hodin

 Počet porcí: 5

 

Suroviny:

• 1 husa
• hrušky (dle velikosti asi 5-8ks)
• hrst rozinek namočených v rumu
• kmín
• sůl

 

Postup:

Den dopředu husu naložíme (ráno). Nejprve ji důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Uřízneme biskupa a husu nasolíme a nakmínujeme. Husu nasolíme i zevnitř, přičemž solí ani kmínem nemusíme šetřit. Nasolenou husičku zakryjeme a necháme do večera v lednici.

Večer husu nacpeme čistými oloupanými hruškami, které jsme promíchali s rozinkami naloženými v rumu. Nějaké hrušky necháme položené i vedle husy. Husu ještě necháme asi 1 – 2 hodinky při pokojové teplotě. Poté ji podlijeme sklenkou vody a kolem desáté hodiny večer dáme husu v zakryté nádobě do předehřáté trouby na 90°C (prsy dolů) a pečeme 10 hodin. Během této doby na husu nemakáme, nepodléváme, ani neodkrýváme.

Po deseti hodinách husu otočíme prsy nahoru a zvýšíme teplotu na 125°C a dopečeme dozlatova. Od teď už husu kontrolujeme a občas polijeme výpekem. Dopékáme dozlatova 2 – 4 hodiny.

Díky hruškám má husa skvělou jemnou chuť a maso je krásně šťavnaté. Pozvolné pečení zaručí to nejjemnější masíčko.

Svatomartínská husa na hruškách už u nás k podzimu prostě patří.

Husu podáváme nejlépe s červeným zelím, houskovým a bramborovým knedlíkem.

Husa na hruškách je obžerství, kterým se jednou za čas musí zhřešit 🙂