Články

Netradiční druhy soli – znáte je?

Obyčejná kuchyňská sůl už je zřejmě v dnešní době pasé.  Co takhle bylinková sůl, himalájská, zauzená nebo s lanýžem? To je pak aspoň dobrota hodna ocenění hvězdičkou!

Rozdíl je velký a odpovídají tomu i mnohonásobně dražší druhy, které můžete najít ve specializovaných prodejnách nebo e-shopech. Tyto rozdíly a odlišnosti však ovlivňují hlavně chuť a nemají vliv na naše zdraví. Proč tedy kilo soli v supermarketu stojí 10 korun a ve specializované prodejně stojí malý sáček skoro 400 korun? Kilo uzené indiánské soli stojí kolem 1000 korun! Proč tomu tak je?

Ovesné vločky – zázračná obilovina

Ještě jste nepodlehli kouzlu ovesných vloček? Víte, o co svoje tělo ošizujete a co všechno dokáží s vaším zdravím? Umí toho totiž opravdu hodně.

Oves patří mezi nejzdravější obiloviny a je ze všech nejmladší. Až v raném středověku jeho výhody objevili Slované. Nyní se pěstuje kolem 50 druhů ovsa a to hlavně ve střední Evropě.

VALENTÝN – skvělé menu, se kterým zabodujete

Valentýn se blíží. Pro někoho je to den jako každý jiný, pro jiného je to svátek lásky a příležitost k vyznání své náklonnosti. Jedni Valentýna milují, jiní jej nenávidí a tvrdí, že láska by se neměla vyznávat jenom v tento den. A proč právě 14. únor? Proč se to v polovině února srdíčky kolem nás jenom hemží?

Uzené maso – na co si dát pozor a jak poznat to nejkvalitnější?

Uzené maso – také se vám sbíhají sliny, vyslovíte-li tato dvě slova? Kouřová chuť a vůně dokáže dostat do pozoru chuťové pohárky nejednoho z nás.

Typická kouřová chuť a vůně skvěle pasuje k české tradiční čočce na kyselo, do plněných bramborových knedlíků či do různých polévek. Oblíbené jsou i zapečené brambory s uzeným či slovenské halušky.  Stačí vždy kousek a jídlo rázem dostane výraznější chuť.  Nebo stačí jenom maso nakrájet a pochutnat si na něm s čerstvým chlebem, hořčicí či křenem.

Česnek a zázvor – dva pomocníci proti nachlazení

Nevlídné podzimní a zimní období je každý rok spojeno výskytem virových a chřipkových onemocnění. Nechcete-li sáhnout po přípravcích z lékárny či dokonce antibioticích, poradíme vám jak se nemocem co nejlépe bránit. A to přírodní cestou.

Jednou z přírodních látek, která má vyšší účinek než antibiotika je česnek. Česnek je považován za jeden z největších darů přírodní medicíny. Je vhodné ho užívat v rámci prevence i při prvních příznacích nachlazení či různých onemocnění. Jaké má česnek účinky na naše zdraví?

RÝŽE – vychytávky ve vaření rýže, připravujete ji správně?

Rýže hraje v lidské stravě velmi důležitou roli už po tisíce let. Konzumují ji lidé napříč celému kontinentu. Po pšenici je rýže druhá nejrozšířenější obilovina, každý rok se na světě spotřebuje přibližně 520 milionů tun rýže. Rýže se začala pěstovat v Číně, Indii a Thajsku a postupně se rozšířila i do dalších zemí. Do Čech se dostala až v 16. století ze Španělska.

Skladujete pečivo správně? Zapomeňte na mikroten

Také si rádi pochutnáte na pečivu? Pro co nejlepší chuťový požitek je samozřejmě nejvhodnější konzumace čerstvého pečiva. Ne ale každý má možnost si každý den pečivo koupit. Poradíme vám, jak ho skladovat a prodloužit tak jeho trvanlivost a čerstvost.

Banány – geniální rady, jak jim prodloužit trvanlivost

Banány patří mezi nejoblíbenější exotické ovoce. Pochází z Asie a pěstují se nejvíce v latinské Americe.

Banány obsahují velké množství vlákniny, minerálů a také řadu antioxidantů. Představují rychlý zdroj energie, jsou tvořeny výhradně vodou a sacharidy. V nezralých, tedy zelených, banánech jsou sacharidy zastoupeny především ve formě pomalu stravitelného škrobu, ale spolu s tím jak banán zraje, mění se škrob na stravitelné cukry (glukózu, fruktózu a sacharózu).  Obsahují jenom velmi málo bílkovin a prakticky žádný tuk.

Zavařování zeleniny – dopřejte si v zimě dávku vitamínů

Hlavní rozdíl u zavařování zeleniny, oproti ovoci, je v použitém nálevu. Ty mohou být kyselé, sladkokyselé, pikantní i hodně ostré. Recepty na nakládané okurky, rajčatové kečupy a zeleninové směsi všichni známe. Zelenina musí být čerstvá a kvalitní. Poškozenou a nahnilou zeleninu rozhodně nezavařujeme. Nejdříve zeleninu očistíme, omyjeme pod studenou vodou a potom vkládáme do sklenic. I u zavařování zeleniny dbáme na dostatečnou hygienu sklenic a víček.

Losos – zdravá ryba na talíři

Losos – delikátní, výživný, jednoduchý a rychlý na přípravu. Přesně takový je losos. Ryba, kterou odborníci pokládají za nejvíc zdraví prospěšnou. Tato ryba se stala v české kuchyni jednou z nejpoužívanějších a to díky výtečné chuti. Pro její jemnost si na této rybě pochutnávají ti, kteří rybině zrovna moc neholdují. Oblíbenost na trhu zvyšuje ale i fakt, že se při konzumaci nemusíme obávat, že nalezneme kost. Můžeme si tak na něm pochutnat s dokonalým požitkem a komfortem.

Ryby na našem talíři – dobrá volba

V tradiční české kuchyni je nejvíce používaným masem maso kuřecí a vepřové. Spousta z nás si na rybě pochutná pouze na vánoce a to v podobě tradičního štědrovečerního kapra. A není to škoda?

Zavařování – uchovejte si své dobroty z léta

Znáte ten pocit, když v zimě dostanete chuť na lahodné ovoce z vaší zahrádky? Ta je ale pokrytá sněhem a schovaná v hlíně. Supermarketové produkty jsou bez chuti, mají vysokou cenu a často jsou nezralé. Kupované marmelády jsou vysoce přeslazené a plné Éček. Co teď? V létě máme plné bříško malin, jahod a dalšího ovoce, ale naše tělo potřebuje vitamíny i v zimě. Buďme proto další rok chytřejší a méně línější, pojďme zavařovat! Marmelády, ovoce, zelenina nebo nějaké netradiční zavařeniny jako chutney nebo ajvar? Pojďme spotřebovat vše, co nám zahrádka příští rok dá!

Bylinky, které ve vaší kuchyni nesmí chybět

Již naši dávní předkové věděli, že stačí přidat špetku té správné rostliny a připravovaný pokrm rázem změní svoji chuť a vůni. Stačí vždy jen najít tu správnou kombinaci.Bylinky jsou významné pro svoji specifickou chuť či vůni. Mnohé z nich udržují trávící ústrojí ve větším klidu, podporují chuť k jídlu, dodávají tělu mnoho minerálních látek a vitamínů, které jsou pro náš organismus tak důležité a prospěšné.

Která zelenina vám dá v zimě nejvíce vitamínů?

Zeleninou označujeme jedlé části rostlin, rostoucí zpravidla u země nebo v zemi. Všeobecně se doporučuje zařadit ji do našeho jídelníčku převážně kvůli velkému obsahu vlákniny. Zasytí, a ještě napomáhá trávení. Velkým přínosem jsou všeobecně známé vitamíny a minerály. Ovšem stejně důležité jsou barevné pigmenty zvané fytochemikálie.

Degustace vína pro začátečníky

Dnes jsou degustace vín oblíbenou společenskou zábavou. Dokonce by se dalo říci oblíbenou společenskou události. Degustací máme celou řadu. Řízené s vinařem (případně someliérem), neřízené, vertikální – kdy degustujeme vína jednoho výrobce z různých ročníků a oblastí, horizontální – ochutnávka vín od více výrobců, spojené většinou stejným ročníkem, odrůdou či oblastí. Další oblíbenou verzí je tzv. Slepá degustace, kdy ochutnáváme vzorky vín, které neznáme, a snažíme se určit o jaké víno se jedná.

Úpravy masa – vařit, péct či grilovat?

Kontrolní otázka: Co s masem před samotnou tepelnou úpravou?

Zahajovací část rituálu je maso pečlivě omýt pod tekoucí vodou. Maso dlouze nenamáčíme, prostě ho jen omyjeme vcelku pod proudem pitné vody. Z masa odstraníme blány a pokud možno také velké kosti. Podle potřeby maso naklepeme a okořeníme. Nezapomeňte, že prkénko, kde bylo syrové maso, musí ihned do dřezu!